Bonne année mes amis(ies)  !

 Que cete année 2013 soit riche de joie et de gaieté, qu'elle déborde de bonheur et de prospérité et que tous les voeux formulés deviennent réalité

A la  même occasion je vous offre ma buche que j'ai faite aujourd'hui.

   Dernièrement une nouvelle vague a vrai dire une nouvelle tendance de gâteaux orientaux qui commence a  faire  place dans les assortissement de gâteaux de fêtes et qui remplace déjà  la gamme de gâteaux ancienne marocaine.

  Ces nouveaux gâteaux souvent nommé les gâteaux céramique qui ressemble effectivement aux objets faites en céramique car on introduits des couleurs et des formes fleural faites soit avec de la pâte d’amande ou bien la pâte a sucre dont je vais vous livrer la recette tout a l’heure.

   Ces gâteaux ont une très belles allure et aussi un très bon gout, mais demande beaucoup  de patience durant le confectionnement et pour cela Une petit connaissance de l’art céramique est nécessaire, surtout le confectionnement des fleurs.

Je ne vais pas tarder à vous livrer ma recette, j’espère que vous apprécierez mon travail et j’attends vos appréciations.

Ingrédients :

La farce

500 gr de pâte d’amande

Pour la pâte a sucre

250 gr de chocolat blanc

250 gr de maïzena

2 c à s  de glucose

2 feuilles de gélatine

250 gr de sucre glace spéciale

Préparation :

Dans un bain marie faire faire fondre le chocolat, ajouter les deux c à s de glucose, puis les  deux feuilles gélatine déjà imbibé dans l’eau.

Laisser la préparation fondre et devenir crémeuse puis ajouter la maïzena tamisé et travailler la pate délicatement a l’aide d’une spatule durant 3 min sur le bain marie.

Oter la préparation du feu puis ajouter le sucre glace et rassembler la pâte et travailler la jusqu'à ce qu’elle refroidit.

Une fois la pâte a sucre est froide vous pouvez introduire les couleurs désiré.

Alors à la base de cette pâte je peux confectionner tous mes gâteaux.

Bonjour ;

Je vous mets aujourd’hui la recette du gâteau d’anniversaire de mon fils Riane Ali, un gâteau bien fondant au bon gout du caramel et chocolat, tous mes invités l’ont adoré et j’espère que vous aimeriez aussi.

Ingrédients :

Pour la génoise

Une plaque a four de 30/ 40 cm

4 œufs

170 gr de sucre semoule

170 gr de farine

Un sachet de sucre vanillé

Une pincée de sel

Préparation de la génoise :

Dans un récipient résistant a la chaleur : faire blanchir les œufs et le sucre jusqu'à doubler de volume

Mettre le récipient sur un bain marie et continuer le fouet jusqu'à tripler de volume

Oter du bain marie et battre jusqu'à refroidissement total

Ajouter la farine tamisé peu a peu a l ‘aide d’une spatule en bois

Verser la pâte sur une plaque de four couvert de papier sulfurisé beurré et fariné

Cuire a 180° jusqu'à dorure complète

Déposer le gâteau sur un autre papier sulfurisé saupoudré de sucre pour qu’il ne se colle pas.

Crème caramel

200 gr de sucre

Un verre d’eau+2 c à s d’eau en plus

Un c à s de café soluble a l’eau

Préparation de la crème caramel

Dans une casserole sur feu faire dorer le sucre puis verser l’eau et laisser quelque min puis ajouter le café soluble a l’eau

Laisser quelque min puis l’ôter du feu

Pour la mousse caramel

Crème caramel

2 c à s de beurre

3 c à s de crème fraiche

4 jaunes d’œuf

5 feuilles de gélatine (halal)

½ litre de crème fraiche

Préparation de la mousse caramel

Mettre la casserole du crème caramel sur feu puis y ajouter le beurre et la crème fraiche tout en remuant jusqu'à avoir un liquide homogène ajouter les feuilles de gélatine déjà imbiber dans l’eau.

Battre les jaunes d’œuf jusqu'à doubler de volume et y verser la crème caramel tout chaud et continuer de battre jusqu'à refroidissement du liquide

Monter la crème fraiche en chantilly puis ajouter la au liquide précédant a l’aide d’un spatule et dans un seul sens

Glaçage chocolat

200 gr de chocolat pâtissier

3 c à s de chocolat en poudre amer

200 gr de crème fraiche

100 gr de beurre

3 feuilles de gélatine (halal)

Préparation du glaçage chocolat

Dans une casserole sur bain mari  mettre le sucre, chocolat pâtissière, chocolat en poudre, beurre  puis la crème fraiche.

Laisser s’incorporer puis ajouter les feuilles de gélatine déjà imbibé dans l’eau froide, remuer énergiquement.

Montage

Verser la mousse dans un moule a manqué garni de papier sulfurisé et mettre dessous la génoise bien siroté et mettre le tout au frigo

Quand le gâteau est bien glacé démouler le à l’ envers (la génoise en bas)

Et mettre le glaçage chocolat et laisser refroidir

Décorer le gâteau avec du chocolat et des feuilletines.

Bonne dégustation !!!

Bonjour,

J’espère que tous le monde va bien, à chaque fois que je teste une recette du cacher ca ne donne pas vraiment le gout comme celle acheter du commerce, cette fois c’est réussit un cacher typiquement comme celui du commerce. Vous n’allez pas croire vos yeux des résultats.

A tel point que mes enfants n’ont pas remarquer la différence. A vous de juger de votre part et me le dire.

C’est une recette que j’ai pris via mon face book :

Ingrédients :

6 œufs

5 fromages

1 bouillon cube

2 gousses d’ail (j’ai mis l’ail séché)

Un peu de coriandre

Un peu de cumin

Un peu de poivre

Sel

Olive coupé (je les râpé)

Colorant rouge

6 c à s de farine

Un verre d’huile moitié olive moitié huile de table

Préparation :

Dans un mixeur mixer tous les ingrédients, verser les dans une boite hermétique ronde, puis les cuire a la vapeur durant une heure

Laisser refroidir avant de les consommer.

Bonne dégustation.

cacher

Bonjour,

Je vous donne la recette de mes Rolls (mini gâteau roulé au chocolat) que je fait parfois pour le gouter de mes petits a l’école. J’aime bien que mes enfants emportent avec eux des gâteaux fait maison. Je les arrange dans des caissettes de façon plus convenable et arrangé pour ne pas avoir du chocolat partout dans leur cartable !!!Alors voila ma recette y’a pas plus simple que ça !!!

Ingrédients :

2 œufs

4 c à s d’huile

4 c à s de sucre

Deux gouttes d’extrait de vanille

4 c à s de lait tiède (pour avoir une texture spongieux)

Un demi-sahet de levure chimique

10 c à s de farine (vous pouvez mettre demi maïzena demi farine)

Garniture :

Chocolat fondue au bain marie avec un peu de beurre

Préparation

Séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à doubler de volume, ajouter l’huile, lait tiède, la vanille, levure, farine tamisé.

Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement a la dernière préparation puis verser le tous dans un plat carré allons au four garnis d’un papier de cuisons huilé.

Cuire à four préchauffé a 180°

Une fois votre gâteau est cuit faite le rouler tout en le couvrant avec une serviette imbibé d’eau.

Laisser le gâteau refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain marie puis ouvrir le gâteau et étaler l’intérieur avec du chocolat fondu puis rouler le et étaler aussi sa surface avec du chocolat.

Laisser refroidir puis couper le en rondelle.

Bonne dégustation